1 menší karfiol (500-750 g)

500 g mrkvy

750 ml zeleninového vývaru

200 ml smotany na šľahanie

1 menšia cibuľa

kúsok zázvoru

šťava z 1 pomaranča

2 - 3 PL masla

soľ

mleté čierne korenie

pár semienok koriandra - rozdrvených 

Na masle orestujeme nadrobno pokrájanú cibuľu a zázvor. 

Karfiol rozoberieme na ružičky, pár odložíme na ozdobu. Mrkvu očistíme a pokrájame na kúsky, jednu odložíme na ozdobu. Pokrájaný karfiol a mrkvu pridáme k cibuli. Zalejeme vývarom a varíme asi 20 min.

Polievku rozmixujeme ponorným mixérom, pridáme pomarančovú šťavu, smotanu a povaríme ešte 5 - 10 min.

aodloženú mrkvu nakrájame na tenké kolieska a spolu s odloženým karfiolom krátko povaríme vo vriacej osolenej vode a scedíme.

Polievku dochutíme soľou a korením a koriandrom. Na tanieru ozdobíme karfiolom a mrkvou.