Choď na obsah Choď na menu

Cuketová polievka so šunkovými knedlíčkami

300 g mladých cukiet

1 cibuľa

1 strúčik cesnaku

1 - 2 PL oleja (alebo kúsok masla)

1,5 l hydinového vývaru

čierne mleté korenie 

soľ

petržlenová vňať na posypanie

 

Knedlíčky:

2 žemle

50 g šunky

1 vajce

1 PL petržlenovej vňate

štipka strúhaného muškátového orieška

soľ

1 šalotka

maslo vo veľkosti orecha

 

Cibuľu pokrájanú nadrobno orestujeme na oleji, pridáme plátky cesnaku, premiešame. Pridáme cukety pokrájané na malé kocky, alebo postrúhané na hrubšom strúhadle. Mladé cukety nemusíme lúpať. Krátko opečieme a zalejeme vývarom. Osolíme, okoreníme a pomaly varíme 10 - 15 min. 

Pripravíme si knedlíčky. Osobitne orestujeme na oriešku masla nadrobno pokrájanú šalotku a pridáme k žemliam namočených do vody a vyžmýkaných. Primiešame pokrájanú šunku, soľ muškátový oriešok, petržlenovú vňať a vajce. Vypracujeme cestíčko a necháme ho chvíľu postáť.

Z cesta vytvarujeme malé knedlíčky a varíme v polievke asi 5 min. Môžeme cestíčko naberať aj čajovou lyžičkou, ktorú zakaždým namočíme do polievky, aby sa knedlíčky dobre odlepovali. Hotovú polievku dochutíme a posypeme petržlenovou vňaťou.